TRANSFORMACION DE UNA RECETA

MODIFICACION DE UNA RECETA PARA REDUCIR CALORIAS
PECHUGAS DE POLLO A LA VILLERROY	PECHUGAS DE POLLO HORNEADAS CON SALSA BECHAMEL
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Ingredientes de la receta de:	Por qué puedo reemplazarlos:
Para 4 personas 4 filetes de pechuga de pollo de 1 cm de grosor 40 g o 3 cucharadas de mantequilla  40 g o 4 cucharadas de harina 300 ml de leche para hacer bechamel 1 huevo batido Harina Pan rallado  Aceite para freír 2 champiñones, media cebolleta o jamón, todo picado muy fino para añadir a la crema Patatas fritas como guarnición.	Para 4 personas 4 filetes de pechuga de pollo de 1 cm de grosor 40 g o 3 cucharadas de aceite de oliva 40 g o 4 cucharadas de harina 300 ml de caldo claro de pollo para hacer la bechamel 1 huevo batido  Harina   Pan rallado y perejil picada  Ensalada mixta como guarnición.
lInstrucciones de preparación:	Nuevas instrucciones de preparación si se requieren:
Preparación .             Salpimentar los filetes y dorarlos en la sartén con muy poco aceite. Retirarlos del fuego cuando estén hechos, pero aún jugosos y reservar mientras se enfrían.             Calentar la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Si queremos añadir tropezones a la crema, sofreír el ingrediente elegido (champiñones, setas, cebolla, jamón) durante un par de minutos.           Añadir la harina y tostarla ligeramente en la grasa haciendo una pasta. Ir añadiendo la leche en pequeñas cantidades, revolviendo bien con unas varillas y sin echar más líquido hasta que el previo no esté completamente integrado. .        Colocar las pechugas en una fuente o plato untados de aceite o cubiertos con film plástico o papel de horno para que no se peguen. Cubrir cada filete con de salsa Villeroy por ambos lados y dejar que se enfríen en la nevera al menos una hora. .          Empanar con cuidado los filetes para que no se desprenda la capa de crema. Pasarlos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.        Freír las pechugas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas por los dos lados. Sacar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.        Freitr las patatas chips en abundante aceite y colocar en el plato de servicio como guarnición.	Preparación .        Salpimentar los filetes y dorarlos en la sartén con muy poco aceite. Retirarlos del fuego cuando estén hechos, pero aún jugosos y reservar mientras se enfrían.          Calentar el aceite en la misma sartén a fuego medio.                Añadir la harina y tostarla ligeramente en la grasa haciendo una pasta. Ir añadiendo el caldo en pequeñas cantidades, revolviendo bien con unas varillas y sin echar más líquido hasta que el previo no esté completamente integrado.               Colocar las pechugas en una fuente o plato untados de aceite o cubiertos con film plástico o papel de horno para que no se peguen. Cubrir cada filete con de salsa Villeroy por un lado y espolvorear con cuidado los filetes con pan rallado y perejil, dejar que se enfríen en la nevera al menos una hora.           Hornear las pechugas hasta que esté dorada la crema cubierta con el pan rallado y perejil que las recubre. .